O Cordon Bleu, desta receita, é um empanado de peito de frango recheado com queijo, presunto, manjericão e tomate seco.
A referência vem da designação de ordem de cavaleiros franceses que recebiam uma fita azul (o tal do “cordon bleu”), em reconhecimento a sua excelência, e que também promoviam suntuosos banquetes.
Sem duvida um prato saboroso e muito elegante.
Ingredientes:
2 peitos de frango desossados (4 partes)
8 tomates secos
8 fatias de presunto cozido ou Parma
8 fatias de mozarela ou emental
Folhas de manjericão (usei 4 folhas de manjericao toscano)
8 fatias de pão de forma
Farinha de trigo
2 ovos
Sal
Pimenta do reino
Páprica doce
Azeite
Modo de preparo:
Corte o filet de frango ao meio, mas sem chegar a extremidade, formando uma “carteira”, ou peça para o açougueiro fazer isso (é mais fácil).
Tempere por dentro e por fora dos filets, com sal, pimenta do reino e a páprica.
Recheie os filets com uma folha de manjericão, a mozarela, o presunto e o tomate seco.
Retire as bordas do pão de forma e passe no liquidificador, até que fique todo esfarelado.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta do reino.
Passe os filets recheados, na farinha de trigo, depois nos ovos e por fim na farinha de pão.
Doure rapidamente cada cordon bleu, em uma frigideira antiaderente, com um pouco de azeite, a fogo baixo, dos dois lados (uns 2 a 3 minutos de cada lado).
Transfira os para uma forma e leve ao forno pré-aquecido, por uns 8 minutos para finalizar o cozimento.
Sirva em seguida, acompanhado de uma salada, uma massa, ou do jeito que você quiser...
Aproveitem a receita.
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